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-香辣水煮鱼超详细步骤

来源:未知   2020-05-06

  香辣水煮鱼超详细步骤用料 黑鱼(或草鱼) 1条(2斤左右) 干辣椒 适量 花椒 适量 葱姜蒜 适量 豆芽 适量 淀粉 适量 蛋清 1个 盐 少许 味精 少许 火锅底料 半包 植物油 适量 香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法

准备黑鱼一条,洗净,提前把鱼肉片好,不会片鱼的话可以买鱼的时候,让老板帮你片好。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤1

大块鱼骨洗干净后,放一旁沥水待用。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤2

鱼片加少许盐,味精,用手抓匀,然后放一个鸡蛋清(蛋黄不要),继续抓匀,再放入适量生粉,抓匀后放置备用。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤3

葱、姜、蒜、花椒、香菜、干辣椒,洗好切碎备用。另外再切小半碗葱花,留作最后一步葱油。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤4

这个是火锅底料(半块),水煮鱼的精髓,一定不能忘记哦。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤5

如图,所有材料提前备好。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤6

首先,锅内放油,把鱼骨两边煎至稍有金黄色即可,放一边待用。(煎过的鱼骨煮出来的汤底更加鲜香)

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤7

豆芽洗净后,入油锅内炒好,提前放入水煮鱼的大碗中,用作垫底。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤8

锅烧热,放油,葱姜蒜炒香。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤9

放入火锅底料

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤10

如图,火锅底料融化后,加入适量的水,开大火煮沸。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤11

加入提前煎好的鱼骨,继续大火煮沸(1-2分钟左右),然后转小火继续煮3-5分钟,最后把鱼骨捞出提前放入水煮鱼的大碗中(嫌麻烦的亲也可以不捞,主要为了后期颜值)。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤12

接下来,开始将提前腌制好的鱼片全部下锅。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤13

鱼片入锅后,大火煮1-2分钟左右出锅(时间不宜太长,否则鱼肉不够鲜嫩)。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤14

倒入提前放好豆芽和鱼骨的大碗中。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤15

放上提前切好的葱花,蒜末,干辣椒,花椒(有白芝麻的放入少许更好),接下来准备浇热油。

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤16

锅烧热后,加入适量的油,烧热后,浇在鱼上面。(油一定要烧热)

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤17

最后放上香菜,喜欢香菜的朋友可以多放些,很好吃哦!

香辣水煮鱼【超详细步骤】的做法 步骤18