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-正宗油焖茄子的做法,最正宗的做法步骤图解_怎

来源:未知   2020-05-04

  正宗油焖茄子的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃用料 茄子 2个 瘦肉 少许 蒜 6~7瓣 老抽,盐 少许 老丁的私房菜-油焖茄子的做法

茄子洗净切条,也可以手撕,手撕味道好些,但是麻烦,看自己。肉切肉条,老丁炒茄子喜欢比较大的肉,这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片,蒜切小块备用。

老丁的私房菜-油焖茄子的做法 步骤1

热锅凉油,多放油,由于茄子吸油,一次放足,而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。

老丁的私房菜-油焖茄子的做法 步骤2

放入茄子,接下来是整个菜的关键步骤,首先一定转中火,火大了容易糊,茄子放入后,用锅铲压一下茄子,慢慢的逼出茄子的水份,

老丁的私房菜-油焖茄子的做法 步骤3

茄子开始吸油,但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来,这里需要耐心,慢慢闷,轻轻压,小心翻锅至茄子水份吐干,茄子变细。

老丁的私房菜-油焖茄子的做法 步骤4

加入两个八角,大蒜,和小半勺白糖。

老丁的私房菜-油焖茄子的做法 步骤5

闷到茄子很细的时候,这时候茄子几乎软烂了,加入生抽,老抽,适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。

老丁的私房菜-油焖茄子的做法 步骤6 小贴士 1、这个菜一定不要放水,一丁点也不行,放了味道就变了。2、小火慢闷,慢慢煨出水,开始用锅铲压可以加速这个过程,但是茄子出水一定时候,变细了就不能压了,容易碎掉。3、茄子和大蒜是绝配,可以多放点大蒜。4、白糖不能少。