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红油凉皮的家常做法

来源:未知   2020-05-12

  红油凉皮的家常做法

  本食谱来自【木棉】老师分享的红油凉皮的做法,素食主义、凉菜;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);

  怎么做红油凉皮好吃?学做红油凉皮需要哪些食材?家常美食网木棉老师为您提供红油凉皮的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红油凉皮。

  做红油凉皮所需食材:

  主料:高筋面粉200克,辣椒,花生

  辅料:水105克,盐少许

   红油凉皮的做法步骤:

红油凉皮的做法图解1

  1. 凉皮:面粉+盐+水揉成光滑的面团,最好揉至可拉出薄膜的状态,盖保鲜膜松弛30分钟

  

红油凉皮的做法图解2

  2. 将松弛好的面团放入容器,倒入适量清水,像洗衣服一样来回搓揉,面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器,如此重复大约4次面浆变清即可

  

红油凉皮的做法图解3

  3. 将剩下的蛋白质(就是面筋)加少许小苏打搓揉均匀,上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块

  

红油凉皮的做法图解4

  4. 将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器,盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水,将剩余的奶白色面浆搅拌均匀

  

红油凉皮的做法图解5

  5. 盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中,蒸锅水开后,把盘子平放在水面上,盖锅盖中火蒸1分钟左右

  

红油凉皮的做法图解6

  6. 拿出圆盘立即放入凉水面上,待其冷却即可揭下来,一张凉皮就好了,如此重复,直至面浆用完,切记为防止粘连,凉皮每层之间要抹油

  

红油凉皮的做法图解7

  7. 面筋做法:.面粉+盐+水揉成光滑的面团,最好揉至可拉出薄膜的状态,盖保鲜膜松弛30分钟

  

红油凉皮的做法图解8

  8. 将松弛好的面团放入容器,倒入适量清水,像洗衣服一样来回搓揉,面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器,如此重复大约4次面浆变清即可

  

红油凉皮的做法图解9