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素坛子肉的做法

来源:未知   2020-05-16

  素坛子肉的做法素坛子肉的做法详细步骤1. 豆腐吊干水分,加盐、味精、胡椒、冬菜(成粒)、萝卜(成颗)、姜颗、豆粉、鸡蛋等拌成馅;2. 拌好的馅分别做成鸽蛋形、尖刀圆子形、狮子头形,入油锅中炸至金黄待用;3. 茄子洗净切成厚3 厘米、边长为6 厘米的等边三角块;4. 茄子块滚上米粉,入油锅炸至金黄;5. 炸茄子块与素鸡(切片)、狮子头、鸽蛋、尖刀圆子等分别嵌在碗里;6. 再放入香菇(洗净)、黄花(挽结)、冬笋(切条)、姜(拍破)、葱(挽结),加味后入笼蒸熟,翻扣盘中;7. 将素汤、红酱油、盐、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成浓芡,淋于盘内即成。素坛子肉的做法小贴士制作要诀:1. 豆腐先焯水,除尽异味;2. 定碗要美观;3. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。