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百分百全麦吐司的做法

来源:未知   2020-02-14

  百分百全麦吐司的做法 百分百全麦吐司的做法步骤:11先制作波兰种酵头:50克高筋面粉+50克清水+1克干酵母百分百全麦吐司的做法步骤:22将材料混合均匀盖保鲜膜室温发酵1小时(夏天)。百分百全麦吐司的做法步骤:33待酵种发至充满许多小泡泡时移至冰箱冷藏16小时左右。百分百全麦吐司的做法步骤:44制作面团:因全麦面粉吸水性强,所以,除油和酵母外,先将其他材料混合后静置半小时。百分百全麦吐司的做法步骤:55静置半小时后加入酵母,厨师机搅拌10分钟,之后加入油。百分百全麦吐司的做法步骤:66加入油后继续搅拌揉面至出膜。百分百全麦吐司的做法步骤:77盖保鲜膜室温发酵40分钟左右(夏天)。百分百全麦吐司的做法步骤:88当发至原来面团的二倍大时,手指蘸面粉戳个洞,不塌陷,一发完成。百分百全麦吐司的做法步骤:99将面团移至案板按压排气,分三份松弛10分钟。百分百全麦吐司的做法步骤:1010分别将三个面团擀成牛舌状扁片,从上至下卷起。百分百全麦吐司的做法步骤:1111将卷好的面团放入吐司模具进行二发。正值夏秋季节就还是室温发酵50分钟。百分百全麦吐司的做法步骤:1212当二发至模具8、9分满(盖盖9分满;不盖盖8分满)即可入烤箱烘烤35分钟。(烤箱180度预热10分钟)百分百全麦吐司的做法步骤:131335分钟出炉。百分百全麦吐司的做法步骤:1414将吐司脱模放在烤架上晾凉。百分百全麦吐司的做法步骤:1515切开看内部组织。百分百全麦吐司的做法步骤:1616来个特写看清楚。百分百全麦吐司的做法步骤:1717拿一片攥一下看柔软度。百分百全麦吐司的做法步骤:1818掰开一片看拉丝。百分百全麦吐司的做法步骤:1919真的不错吧!成功!耶??小窍门经过多次实践,需提示大家的是:1.全麦面粉一定要选蛋白质含量在20%以上的;2.面团一定要和的软些,若和面10分钟后感觉不够软(一定要有些粘手),可酌情添加10克液体。整形时若粘手可用少许干粉操作;3.我这个发酵过程是目前夏秋季节,室温还较高,若是冬季,二发可酌情放入烤箱中进行。4.各家烤箱脾气有差别,故要根据自家烤箱的脾气进行适当调整。来自 美食天下 小福气儿 的作品使用的厨具:厨师机、电烤箱所属分类:烘焙早餐