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南瓜豆沙面包的做法

来源:未知   2020-05-04

  南瓜豆沙面包的做法主料高筋粉260克南瓜泥210克酵母3.5克白糖15克黄油20克红豆沙适量辅料红提干适量表面刷牛奶少许南瓜豆沙面包的做法1.

  全部面包材料准备好

  2.

  先将南瓜糊、白糖入面包桶中,再倒入面粉、酵母

  3.

  待面团揉成型后,加入软化的黄油,继续揉

  4.

  待面团能轻轻拉出透明的薄膜即可

  5.

  面团收圆,放在桶中进行基础发酵,桶上可盖一块湿布防止面团表皮发干

  6.

  待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功

  7.

  面团取出,放在揉面垫上排气,然后用刮板分成大小不一的十余块,松弛5分钟

  8.

  取一块小面团,用手拍成小饼,放适量的红豆沙在中间

  9.

  面团封口

  10.

  面团在牛奶碗中滚一下,然后放进不粘烤模中

  11.

  其它的面团依次处理,放进烤模后,零星地撒上几粒红提干,既能调节口味,增加风味,又能使成品的豆沙面团易于分开

  12.

  将剩余的面团处理好后,码放在烤模中,有6分满大概两三层的样子,多出的面团放在4寸小烤模中

  13.

  将其放进烤箱中进行干净发酵,烤箱中放一碗水增加湿度,待面团是原来的二倍大时,取出,表面刷一层牛奶;烤箱开始预热180度

  14.

  将面包及烤模送进预热好的烤箱中下层,180度,25-30分钟,待小烤模中的面包成熟,可提前取出;表面颜色达到满意时,可加盖一层锡纸

  15.

  面包出炉后,立即倒扣出来,晾架上晾凉后入袋封存

  16.

  成品欣赏

  17.

  成品欣赏

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南瓜糊是用微波炉将南瓜块“叮”熟后,又加少量的清水用料理机打成糊糊,所以很浓稠,因此配方中的面粉260克,而南瓜糊已达到210克了。所以具体的南瓜糊用量,一看面粉的吸水率,二看南瓜糊的浓稠程度,最好不要一次全放进去,预留一小部分; 面团分成大小不一的份量,豆沙用量也要随着面团大小来调整; 每个面团都裹上了一层牛奶,是因为制作的时候考虑着成品要分成一个个小球,取吃方便,如果想要更加完整的豆沙包,建议裹一层黄油,既能很好地分层,又能增加风味; 烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。