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水果卡士达脆甜派的做法

来源:未知   2020-05-06

  水果卡士达脆甜派的做法 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:11先来制作派皮:无盐黄油80克,糖粉35克,盐1克,全蛋液35克,低筋面粉(蛋糕粉)165克;黄油提前从冰箱取出,室内软化,用手指一按有一个小坑就成了;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:22黄油、糖粉、盐,先用刮刀混合在一起,再用电动打蛋器低速搅打均匀,少量多次加入全蛋液;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:33充分混合均匀,无需打发;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:44面粉筛入黄油蛋糊中;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:55用刮刀混合均匀,无干粉状态即可,不要过分搅拌,防止烤的时候回缩严重;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:66取一张保鲜膜,其实用一个保鲜袋剪开更好用噢;将面团放在保鲜膜中间,手按压平整,入冰箱冷藏保存至少30分钟后再用;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:77冷藏好的面团取出,放在揉面垫上,撒高筋面粉防粘,高筋面粉入烤箱烘烤后不会变色,用低粉容易变黑;擀成厚约3、4毫米的薄片;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:88用擀面杖将面皮卷起来,这样面皮不会断裂;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:99将面皮轻放在派盘上,用手按压面皮,使之服贴在派盘上,将边边角角的面皮均匀地补在各处,全部用完;用餐叉扎出洞洞,防止烤的时候变形;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:1010上铺锡纸,与面皮贴合,将烘焙石子撒在上面,如果没有烘焙石可以用干豆子或者锡纸包的石头放在上面代替;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:1111将派盘送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤10分钟;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:1212端出来后,晾2分钟,将烘焙石及锡纸移开,在派皮表面刷一层全蛋液;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:1313重新送入烤箱中层,上下火175度,15-20分钟,表面变色,全熟;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:1414端出后先不要脱模,自然放凉后再使用。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:1515制作卡士达馅料:烤派皮的时候可以制作卡士达酱,这个酱也可以做为泡芙馅、蛋糕夹心。卡士达酱的材料准备好:黄油100克,蛋黄40克(2个),细砂糖 40克,低筋面粉(蛋糕粉)20克,牛奶200克;黄油提前软化,手指一按有个坑就可以了;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:1616蛋黄、细砂糖同入奶锅中,搅拌均匀;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:1717倒入低筋面粉搅拌均匀;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:1818先少量倒入牛奶混合,再将剩下的牛奶全部倒入,搅拌成浆状;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:1919小火加热,不停地搅拌,防止糊锅,直到面糊出现明显的纹路,粘稠状,关火;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:2020趁热将软化的黄油倒入面糊中;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:2121快速搅拌,成细致光滑的卡士达酱;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:2222将派皮从派盘中脱模,卡士达酱均匀铺在派皮中;#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:2323各种水果清洗干净沥水后切块,铺撒在派中,再淋入少许蜂蜜,增加风味。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:2424清新、艳丽,美好的下午茶点#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:2525香甜,酥脆,满满的水果香小窍门两天内食用完即可;水果可以随意放;烤的温度根据自家烤箱情况来调整。来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具:电烤箱、煮锅所属分类:烘焙下午茶