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椰蓉葡萄干小花包(中种)的做法【步骤图】

来源:未知   2020-05-09

  椰蓉葡萄干小花包(中种)的做法【步骤图】主料高粉(主面团)56克糖30克干酵母0.5克盐3克蛋36克黄油20克辅料中种面团:高粉、、224克干酵母2.5克牛奶150克椰蓉馅:椰蓉35克糖粉13克全蛋液18克全脂奶粉5克黄油8克椰蓉葡萄干小花包(中种)的做法1.

  材料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。椰蓉馅:椰蓉35克,糖粉13克,全蛋液18克,全脂奶粉5克、黄油8克做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

  2.

  中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

  3.

  制作椰蓉馅:将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。

  4.

  将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  5.

  将松弛后的面团擀成椰圆形。翻面,一边压薄。上面均匀抹上馅料,摆上黑加仑。将其卷起,尾端捏紧后,用刮板从中间切断。

  6.

  排入模具中。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

  7.

  最后发酵结束,表面刷蛋液。

  8.

  入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

  椰蓉葡萄干小花包(中种)成品图.swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;}.swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;}.swiper-container1 .swiper-slide img{display:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);}.swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;}.swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;}椰蓉葡萄干小花包(中种)成品图椰蓉葡萄干小花包(中种)成品图椰蓉葡萄干小花包(中种)成品图椰蓉葡萄干小花包(中种)成品图