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盐面包的做法_1

来源:未知   2020-05-13

  盐面包的做法 #ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:11准备食材#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:22将190克高筋粉、60克普通面粉、3克耐高糖酵母、白糖15克、1克盐、鸡蛋40克、水110克、淡奶油25克放入厨师机内胆。#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:33用厨师机二挡和面6分钟#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:44然后再加入15克黄油二挡继续揉面7分钟揉到面团能抻出大片薄膜即可。#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:55将面团整理成圆形盖上湿布进行第一次发酵。#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:66发酵到面团明显长大用手指蘸干粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:77将发酵好的面团平分成十份揉圆排气松弛10分钟(天冷就松弛15分钟)#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:88将松弛后的面团擀成椭圆形#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:99翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后,松弛8分钟。#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:1010将松弛后的面团擀长后抹上10克有盐黄油#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:1111自上而下卷起来,十个都给卷好,将面团收口朝下排在烤盘上,盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵.#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:1212二次发酵到明显长大表面均匀的刷蛋液#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:1313用研磨瓶研磨上海盐,最好颗粒粗些。#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:1414放入180度预热好的烤箱中层烤15分钟上色即可。#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:1515烤好以后及时取出放在烤网上晾凉密闭保存。小窍门1.二次发酵温度不要过高,不然夹层黄油会化掉。2.因烤时黄油熔化,成品有空心、造型变扁都是正常的,不用太纠结造型完美。3原配方用片状海盐,我没买到,所以用研磨瓶研磨的粗盐。4原配方我给稍微改了一些,所以想学的也可以去自由姐姐的博客看下。来自 美食天下 热爱红烧肉 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙儿童早餐