腊鸭炖萝卜

来源:未知   2020-03-25

  腊鸭炖萝卜

  腊鸭炖萝卜这道菜肴吃起来会更加回味无穷,特别是腊鸭的味道上面是非常的丰富,不过之所以会使得这道菜肴变得那么好吃,还是和腊鸭在腌制的时候工序有一定的关系,只有腊鸭本身的味道正宗才会让腊鸭炖萝卜的汤喝起来更加鲜美一些,不过一定要注意炖的时候火候,可以使用文火。

  1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。

  2.锅里放一点点油,加几粒花椒,中火,放进鸭块炒啊炒。

  3.炒至鸭肉变色、出油(大约5~8分钟),放入一点点甜酒(酒糟,当料酒用了),继续炒约1分钟。

  4.下姜稍炒后,再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。

  加清水大火烧开,加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉,中小火炖约40分钟。

  材料:去皮鸭肉、葱、姜、盐、酱油、泡椒(我用的是袋装的泡椒辣酱)、白糖

  做法:

  1.将鸭肉洗净后,放入凉水中焯烫一下,直到水沸腾时,捞出即可;

  2.锅中加入少量的油,将葱、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出红油,然后放入焯好的鸭肉,加入一勺酱油,炒至上色;

  3.改中火翻炒均匀后,加入适量的白糖、开水,没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可;

  4. 最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度,撒上少许炒香的芝麻。

  白萝卜

  含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

  萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

  萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

  萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

  鸭子

  鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

  鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。