红烧海鲜的做法

来源:未知   2020-05-09

  红烧海鲜的做法

  海鲜的种类是比较多的,每一种海鲜都是可以用于红烧的,大家可以根据自己的口味去选择食物的做法。红烧海鲜有红烧螃蟹、红烧海参以及红烧海鱼等,对于红烧海参的做法,我们需要选择新鲜的海参,然后处理干净之后,将海参用高压锅煮15分钟左右,在将海参放进锅里跟生姜、青椒红椒一起焖熟。

   红烧海鲜参

  材料主料:活海参10只,

  辅料:小葱100克,姜10克,青椒50克,红椒25克,冬笋25克,

  调料:大豆酱50克,鸡精2克,糖5克,盐5克,鸡蛋1个

  做法

  1、将活海参腹部靠头部开口,摘去沙线用清水冲洗干净,高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟;

  2、坐锅点火,放入青红椒、葱花、姜末炒香,加入大豆酱炒散,再放入冬笋,加入汤,然后调味再把鸡蛋慢慢打入,使酱汁变稠;

  3、再把煮熟的海参放入锅中,搅拌均匀,焖几分钟,使海参入味即可。

   红烧带鱼

  材料带鱼一条,八角2个,茴香一小把,大蒜2瓣,米醋少许,米酒少许,白糖少许,生抽少许,姜3片,老抽少许,盐适量,油适量

  做法

  1.带鱼一条,把带鱼的头去掉,沿着带鱼的腹部用刀切开,把内脏清理干净

  2.斜切成块,用盐、米酒腌制15分钟(中间翻动一次)

  3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉

  4.平底锅下少许油,把带鱼煎至两面金黄

  5.用另外的锅倒入开水,轻轻把带鱼一块块放入开水中,没过鱼面,加入卤包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣),倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋,中火烧10多分钟即可

  6.收汁~上碟