糖醋丸子汁

来源:未知   2020-05-14

  糖醋丸子汁

  糖醋丸子汁想要做起来并不是大家想象中的那么困难,只要掌握好方法还是比较简单,是不会耗费掉大家太多的时间,但一定要准备好充足的配料才可以让自己的糖醋汁可以顺利的完成,其中就包括了番茄酱,醋和橙汁等,很多人们在做的时候都不会加入橙汁,这就会让味道变得比较单一。

  用料一

  地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。

  用料二

  白醋4千克,水1500克,OK汁2瓶,李派林口急汁2瓶,盐10克,番茄沙司7瓶,葡萄汁400克,糖6千克,干红辣椒末10克,柠檬片50克。

  适用菜品

  可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。

  注意事项

  此汁加入了少许的辣椒,这样出来的口味更复合,比单纯的酸甜更香醇。

  保存方式:可在0℃-4℃的温度下,密封保存30天。

  糖醋汁的比例

  水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1。

  第一种做法

  先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。

  第二种做法

  1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。

  2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂,也是专业餐馆的做法。

  第三个方法

  就是我们家里通常用的,主要是简单:锅烧热放少许油,倒入番茄酱,再加半勺糖,半勺醋, 多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。