酸奶双皮奶的做法

来源:未知   2020-05-17

  酸奶双皮奶的做法

  大家都知道,双皮奶主要原材料是牛奶,但是有些朋友认为酸奶的营养价值要高于牛奶,所以想要用酸奶来进行制作,那么,双皮奶可以用酸奶做吗?其实是不可以的。首先,酸奶是不能加热的,这就导致酸奶上面不能形成奶皮,而且加入蛋清后,也不能加热让蛋清凝固。

  酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。

  饮用时,最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低,味道也会有所改变。

  牛奶量能够供你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。

  容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。

  做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。

  注意事项

  1.所有菌种酸奶不可以加入果料的,更不用说果味酸奶。

  2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。

  3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。

  4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。