排骨烧土豆怎么做

来源:未知   2020-05-19

  排骨烧土豆怎么做

  排骨烧土豆这道美味的菜式无论是在餐厅还是家庭中,都是一道普通而美味的菜式。排骨和土豆都是常见的食材,两者搭配进行炖煮的时候,土豆会吸收排骨分泌出来的油脂和肉香,这样的搭配让人吃起来也是非常的喜爱。

  做法一

  材料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

  做法:1.排骨过沸水,然后捞出滤水;

  2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了;

  3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;

  4.放水淹过排骨,继续盖锅炖;

  5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;

  6.再度添水没过材料,盖锅炖。

  建议:如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!

  ·营养价值:排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙。

  土豆 - 首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。

  胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。

  做法二

  材料:排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。

  做法:1、排骨飞水后捞出沥干水分;

  2、土豆去皮,洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁;

  3、锅中放油烧至六成热,下排骨爆干水分至呈微黄色后,推至锅边;

  4、改小火,依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油,慢炒一分钟;

  5、推入排骨翻匀;

  6、加约两斤汤或水,大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时,要添沸水或汤,不要加冷的;

  7、下土豆、盐,大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软;

  8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成;

  营养价值:排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞。

  土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。